由 Antonio Lai 坐镇的 Quinary 开幕后很快便成为了香港最火爆的分子鸡尾酒吧之一。 “我们是香港首批推出分子调酒概念的酒吧之一，为此，我们投入重金购买设备，更在我的酒吧里设置了一个实验室，”他说道。 但对于那些没有机会使用饮品开发实验室，却希望成为调酒大师的人来说，机会还是有的：“那就是不断尝试，”他解释道。 “能尝试一些新东西，并试验一些不同的配料、搭配和调制方法，这个过程是很有趣的。”

“Two Leaves 是我最爱的一款调酒，我们在里面用了经过重新蒸馏的柠檬草金酒和薄荷糖浆，并加入柠檬和苏打水。 这款鸡尾酒口感十分清爽，最适合于夏日饮用，喝下去令你感觉自己仿佛正在泰国的海滩上晒着日光浴。”

The Woods 取喧闹荷李活道的宁静一隅，是一间注重季节时令的酒吧，所提供的饮品均以 市场上新鲜的原材料和手工特制的洋酒调制而成。 包括 Victoria Chow 在内的联合创始人通过不懈努力，将看似简单的鸡尾酒饮用提升到了美食体验的全新高度。“我们每天都会尝试调制新款鸡尾酒。 我们不断开发出新饮品，持续地学习和试验。 我们的酒单每个季节都会有所调整，而我们的鸡尾酒与美食搭配套餐每隔 8 至 10 个星期也会轮换一次。”

她对举办夏日派对有何经验分享？ “应对大型聚会，准备大盆的宾治是最简单的方法。 将水盛放在大型容器或托盘内冻成冰块再放入宾治盆内，还能有效减缓酒钵内饮品稀释的速度。”

“Blackberry on Rye 是我夏天最爱的一款饮品。 我对夏天最美好的回忆就是在加州的农贸市场里挑选新鲜的莓果。 这款饮品的搭配十分特别，包括威士忌、红酒和黑莓，既有新鲜果味，又不会过于甜腻，总体感觉细腻不失趣味。”

Stockton 从伦敦 1890 年代后期的辉煌旧世界中汲取灵感，是一个希望重现旧时代风采的地下酒吧。 它的鸡尾酒调配方法独特，可带领顾客踏上找寻过去辉煌历史的旅程，酒单中满是殖民特色明显的原创鸡尾酒，懂行之人必定会非常喜欢。

“Ribston Apple 是我们的招牌鸡尾酒。 这款鸡尾酒的名字顾名思义来源于出产自 Ribston Hall 的苹果。 1708 年苹果树的种子被种下，结出的果实则被送往了居住于诺曼底 Ribston Hall 的亨利爵士家中。 口感清新、偏淡的这款酒有些许气泡酒的特点，酒精味弱，在闷热的天气里喝一杯最能卸去酷暑所带来的燥热，就像酒杯里盛放的是一块清新的苹果派。”