新春新“煮”义

“鲍鱼作为春节餐桌上的常见主角，总是会与浓厚的酱汁相搭配。 我想让这道菜吃起来更显清新，所以选择了以蔬菜卷作为配菜，同时改用更为轻盈的吞拿鱼汁作为酱汁。 装盘方面，我选择了和鲍鱼一样彰显富贵的金色瓷碟。”

“甜点部分，我想用食物再现国画中桃花绽放的精神和意境，因此樱桃慕斯成为了绚烂的花瓣、巧克力和酸奶棉花糖则分别化身成为了桃枝和点缀。 为了将视觉效果最大化，我选择用白色瓷碟盛装这道甜点，让这幅‘画作’自由诉说自己的故事。 搭配清茶或甜酒一同享用，入口更显滋味。”

“千万不要害怕进行再创造！ 在这里，我用全新的方式再现了传统的新年糖果盒。 与其为客人们准备甜腻、扎实却好像永远吃不完的传统中式点心糖果，不如用融入了中国元素的精致花式糕点惊艳他们的味蕾。 从形似爆竹的烟熏巧克力慕斯蛋糕、样似柑橘的意式奶冻到红枣巧克力夹心糖，每一口都将充满惊喜。”