美味当前

调制方法

1. 水开下扁面，加入盐，根据包装上的说明煮至筋道为止。
2. 在煎锅中倒入橄榄油加热，放入辣椒片和蒜末。
3. 放入蛤蜊并倒入白葡萄酒，慢炖 4 分钟。保留一些蛤蜊壳做装饰。
4. 将煮好的扁面与蛤蜊混合。
5. 让扁面充分吸收并裹满酱汁。
6. 加入欧芹和黑胡椒；搅入新鲜欧芹，静置一分钟。
7. 装盘上桌。

浇头:

• 250 克牛排（室温）

*Ryota 推荐和牛腰肉或里脊部位。

• 1 茶匙黑松露酱
• 一包新鲜香葱

调制方法

洗净并浸泡大米：

1. 用过滤水清洗 350 克大米，沥干。重复清洗直至水质较为清澈。

2. 将洗净后的大米放入过滤水或矿泉水*浸泡至少 1 小时。（2 小时更佳）1-2 小时后，将米倒进滤器沥干。350 克大米浸泡后约为 500 克。

*用优质的水浸泡大米很重要，因为大米会吸收水的气味和味道。

制作日式高汤：

1. 将日式高汤包放入锅内，添入 600 克水，中火煮沸 5 分钟。

2. 关火，将汤包从水中取出。

3. 将日式高汤倒入碗中，晾凉至室温。

调制米饭高汤：

1. 将 500 克冷却后的高汤倒入碗中，加入盐、酱油和味醂。搅拌至盐完全融化于高汤中。

2. 将浸泡后的大米（500 克）倒入砂锅。加入高汤，轻轻搅拌大米，令其在锅底均匀分布。

烹煮米饭:

1. 将砂锅放上锅炉，打开盖子。确保砂锅平放，这样米饭可均匀受热煮熟。

2. 打开中火。水开始沸腾时，用木铲轻轻搅拌，将底部米饭翻面。

3. 盖上锅盖。关火，静置 4 分钟。等待时请勿打开锅盖。

4. 打开中高火，带锅盖烹煮 1 分钟。

5. 关火，静置 10 分钟。等待时请勿打开锅盖！

米饭烹煮时可一边烤制牛排:

1. 用盐和胡椒为牛排调味。

2. 将牛排烤至五分熟或随你喜欢的程度。

3. 将牛排切成小方块。

收尾:

1. 米饭煮熟后，打开锅盖，将 1 茶匙黑松露酱均匀地撒在米饭上。

2. 将牛肉粒铺在米饭上。

3. 洒上葱花。

调制方法

黑松露酱

1. 将液体奶油和浓鲜奶油倒入黑松露片，加入特级初榨橄榄油，搅拌直至稠度均匀。
2. 将意式干面放入加了盐的沸水中煮至筋道。从水中捞起。
3. 添加松露奶油。
4. 调味。
5. 洒上新鲜松露碎，即刻装盘。